Σχετικά με τη συνταγή
Καλώς ήρθατε στην κουζίνα μου, όπου θα μοιραστώ μαζί σας μια απολαυστική συνταγή για γαύρο στον ατμό. Αυτό το πιάτο συνδυάζει τις γεύσεις umami γαύρου με μια τεχνική στον ατμό που κλειδώνει την υγρασία του και ενισχύει τη γεύση του. Είναι μια τέλεια επιλογή για τους λάτρεις των θαλασσινών ή για όσους θέλουν να εξερευνήσουν νέες γαστρονομικές περιπέτειες.
Συστατικά
<πίνακας>
<κεφάλι>
Συστατικά
Ποσότητα
Φρέσκοι γαύροι
1 λίβρα
Σελίδες σκόρδο
4
Ρίζα τζίντζερ
κομμάτι 2 ιντσών
Κόκκινη πιπεριά τσίλι
1
Σάλτσα σόγιας
¼ φλιτζάνι
Κρασί από ρύζι
2 κουταλιές της σούπας
Σησαμέλαιο
1 κουταλιά της σούπας
Πράσινα κρεμμύδια
4
Φύλλα κόλιαντρο
Προαιρετικό γαρνίρισμα
Σφήνες ασβέστη
Για το σερβίρισμα
Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή
Για να ετοιμάσετε αυτό το δελεαστικό πιάτο με γαύρο στον ατμό, θα ετοιμαστείτε τα απαραίτητα εργαλεία και συστατικά:
- Ατμιστήρας: Ένας ατμομάγειρας από μπαμπού ή μέταλλο θα λειτουργήσει τέλεια.
- Σανιδική κοπή: Για να ψιλοκόψετε και να ετοιμάσετε τα υλικά σας.
- Μαχαίρι: Ένα κοφτερό μαχαίρι για το κόψιμο του σκόρδου, του τζίντζερ και των λαχανικών.
- Μπολ ανάμειξης: Για να συνδυάσετε τις σάλτσες και τα καρυκεύματα.
- Πιάτο σερβιρίσματος: Για να παρουσιάσετε τις νόστιμες αντζούγιες στον ατμό.
- Διακοσμητικές γαρνιτούρες: Προαιρετικά φύλλα κόλιανδρου και φέτες λάιμ για το σερβίρισμα.
Προετοιμασία
1. Ξεπλύνετε τις φρέσκες αντζούγιες με κρύο νερό, αφαιρώντας τυχόν περίσσεια λέπια και εντόσθια. Στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας.
2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου. Αφήστε στην άκρη.
3. Καθαρίζουμε τη ρίζα τζίντζερ και την κόβουμε σε λεπτά κομμάτια μεγέθους σπιρτόξυλου. Κρατήστε τα στην άκρη.
4. Κόβουμε σε λεπτές φέτες την κόκκινη πιπεριά τσίλι. Εάν προτιμάτε λιγότερη θερμότητα, αφαιρείτε τους σπόρους και τη λευκή μεμβράνη από την πιπεριά τσίλι.
5. Σε ένα μπολ ανάμειξης, συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, το κρασί ρυζιού και το σησαμέλαιο. Ανακατέψτε καλά για να δείτε ότι οι γεύσεις θα ενωθούν μεταξύ τους.
6. Κόβουμε και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Αφήστε τα στην άκρη για γαρνίρισμα.
Χρόνος προετοιμασίας
Ο χρόνος προετοιμασίας του γαύρου στον ατμό είναι περίπου 30 λεπτά, συμπεριλαμβανομένου του καθαρισμού του γαύρου και του τεμαχισμού των συστατικών. Η συνταγή αποδίδει περίπου τέσσερις μερίδες, καθιστώντας την επιλογή για ένα οικογενειακό γεύμα ή μια συγκέντρωση με φίλους.
Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε
– Όταν επιλέγετε, αναζητήστε αυτούς με καθαρά μάτια, λαμπερά λέπια και ήπιο άρωμα θάλασσας. Αυτά τα σημάδια δείχνουν τη φρεσκάδα τους.
– Για να βελτιώσετε τη γεύση, μαρινάρετε τις αντζούγιες στο μείγμα της σάλτσας για 10-15 λεπτά πριν τις βράσουν στον αέρα. Αυτό επιτρέπει στη μαρινάδα να εγχυθεί στα ψάρια.
– Τους γαύρους ομοιόμορφα στον ατμομάγειρα, φροντίζοντας να έχουν αρκετό χώρο μεταξύ τους για ομοιόμορφο ψήσιμο.
– Αχνίζουμε τις αντζούγιες σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 8-10 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν. Η σάρκα πρέπει να είναι αδιαφανής και να ξεφλουδίζει εύκολα όταν δοκιμάζεται με ένα πιρούνι.
– Σερβίρετε τις αντζούγιες στον ατμό σε ένα πιάτο, γαρνίροντας με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και προαιρετικά φύλλα κόλιανδρου για πρόσθετη έκρηξη φρεσκάδας. Συνδέστε το πιάτο με φέτες λάιμ στο πλάι για μια αφράτη περιστροφή.
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα
<πίνακας>
<κεφάλι>
Θρεπτικά συστατικά
Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες
220
Πρωτεΐνη
20 g
Παχιά
14 g
Υδατάνθρακες
3g
Ίνα
1g
Ασβέστιο
50 mg
Σίδερο
2 mg
Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν
Για να δημιουργήσετε μια δελεαστική παρουσίαση για το πιάτο σας με γαύρο στον αέρα, μπορείτε να το σερβίρετε μαζί με το ρύζι στον αέρα ή με ένα κρεβάτι με ψηλά λαχανικά. Ο συνδυασμός των γεύσεων θα δημιουργήσει ένα χορταστικό και καλά ισορροπημένο γεύμα. Μπορείτε επίσης να εξετάσετε το ενδεχόμενο να προσφέρετε αυτό το πιάτο ως μέρος ενός μεγαλύτερου αλείμματος θαλασσινών, συνοδευόμενο από άλλες λιχουδιές θαλασσινών, όπως ζυμαρικά με γαρίδες ή ψηλά καλαμάρια.
Συνθήκες αποθήκευσης
Αν σας περισσέψει, φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Οι γαύροι στον αέρα μπορούν να διατηρηθούν έως και δύο ημέρες, διατηρώντας τη γεύση και την υφή τους. Πριν από τα υπολείμματα, τα ξαναζεστάνετε απαλά σε ατμομάγειρα ή φούρνο μικροκυμάτων, προσέχοντας να μην παραψηθούν και στεγνώσουν τα ψάρια.
Οφέλη για την υγεία των συστατικών που διαφήμιση
Ο γαύρος είναι μια διατροφική δύναμη, πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες και βασικά μετάλλα όπως ασβέστιο και σίδηρος. Αυτά τα λιπαρά ψάρια είναι γνωστό ότι υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς, βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου και μειώνουν τη φλεγμονή στο σώμα. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης D, η οποία είναι απαραίτητη για την υγεία των οστών.
Το σκόρδο και το τζίντζερ, που προτείνει και τα δύο σε τη συνταγή, έχουν επίσης πολλά πράγματα για την υγεία. Το σκόρδο έχει αποδειχθεί ότι ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει την αρτηριακή πίεση και μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Το τζίντζερ, από την άλλη πλευρά, βοηθά στην πέψη, μειώνει τη ναυτία και έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Η κόκκινη πιπεριά τσίλι προσθέτει μια πικάντικη λαχτάρα στο πιάτο και περιέχει καψαϊκίνη, η οποία είναι γνωστό ότι ενισχύει τον μεταβολισμό και ανακουφίζει από τον πόνο. Περιέχει επίσης βιταμίνες Α και C, οι οποίες ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
Τα πράσινα κρεμμύδια, ένα άλλο συστατικό που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή, είναι μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών, βιταμινών και μετάλλων. Μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου χρόνιων ασθενειών, στην προώθηση της υγιούς πέψης και στην υποστήριξη υγιών οστών.
Συνδυάζει αυτή η συνταγή για γαύρο στον ατμοσφαιρικό οργανισμό που δεν προκαλεί μόνο ένα γευστικό και ικανοποιητικό πιάτο, αλλά προσφέρει επίσης διάφορα προϊόντα για την υγεία, καθιστώντας τη μια θρεπτική επιλογή για το γαστρονομικό σας ρεπερτόριο.
Παρόμοιες συνταγές
Αν απολαύσατε τις γεύσεις αυτής της συνταγής με γαύρο στον ατμό, ίσως θα θέλατε επίσης να εξερευνήσετε άλλα πιάτα με θαλασσινά που αναδεικνύουν τη φυσική γεύση του ψαριού ενώ ενσωματώνουν διαφορετικές τεχνικές μαγειρέματος. Μερικές παρόμοιες συνταγές που θα μπορούσατε να δοκιμάσετε περιλαμβάνουν:
- Σολομός Miso-Glazed Grilled: Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει ζουμερά φιλέτα σολομού μαριναρισμένα σε γλυκό και αλμυρό γλάσο miso και στη συνέχεια ψημένα στη σχάρα στην τελειότητα.
- Ψητά χτένια με σάλτσα μπουτύρου λεμονιού: Απολαύστε τρυφερά και βουτυρώδη χτένια ψημένα σε χρυσαφί χρώμα και σερβιρισμένα με μια πικάντικη σάλτσα μπουτύρου λεμονιού.
- Χαλίμπατ στον ατμό με σάλτσα ασιατικής έμπνευσης: Λεπτά φιλέτα ιππόγλωσσας μαγειρεμένα στον ατμό για να διατηρήσουν την υγρασία τους, με μια γευστική σάλτσα από σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, σκόρδο και σησαμέλαιο.
- Spicy Shrimp Stir-Fry: Ένα ζωηρό και πικάντικο stir-fry πιάτο που συνδυάζει παχουλές γαρίδες με πολύχρωμα λαχανικά σε μια νόστιμη σάλτσα.
Αυτές οι συνταγές, όπως η συνταγή με γαύρο στον ατμό, παρουσιάζουν τις φυσικές γεύσεις των θαλασσινών, ενώ ενσωματώνουν διαφορετικές τεχνικές μαγειρέματος και συμπληρωματικά συστατικά για να δημιουργήσουν μοναδικά και νόστιμα πιάτα.
Πηγές τροφίμων Έμπνευση για τη συνταγή
Αυτή η συνταγή γαύρου στο ατμό αντλεί έμπνευση από διάφορες ασιατικές γαστρονομικές παραδόσεις, ιδιαίτερα την κορεατική και την κινεζική κουζίνα, που συχνά ενσωματώνουν τον αέρα ως μέθοδο μαγειρέματος για ψάρια και θαλασσινά. Οι λεπτές αλλά έντονες γεύσεις του γαύρου, σε συνδυασμό με τα αρωματικά του σκόρδου, του τζίντζερ και της σάλτσας σόγιας, προκαλεί ένα αρμονικό πιάτο που είναι ταυτόχρονα χορταστικό και υγιεινό.
Οι διάφοροι σεφ που έχουν ερευνήσει και διαδώσει την κουζίνα εμπνευσμένη από την Ασία περιλαμβάνει τον David Chang, τον καταξιωμένο σεφ πίσω από τα μέρη Momofuku και τον Nobu Matsuhisa, ο οποίος έχει ανεβάσει την ιαπωνική κουζίνα σε νέα ύψη με τα αποτελέσματα του Nobu του. σε όλο τον κόσμο. Οι καινοτόμοι προσεγγίσεις τους για την ανάμειξη παραδοσιακών γεύσεων με σύγχρονες τεχνικές επηρεάζουν εξίσου τους σεφ και τους οικιακούς μάγειρες, εμπνέοντάς τους να εξερευνήσουν την πλούσια ταπετσαρία των ασιατικών γεύσεων.
Πειραματιζόμενος με υλικά και μηχανήματα εμπνευσμένες από αυτούς τους μάστορες της μαγειρικής, αυτή η συνταγή για γαύρο στον ατμό στοχεύει να φέρει μια γεύση από την τεχνογνωσία και τη δημιουργικότητά τους στη δική σας κουζίνα, επιτρέποντάς σας να τις εξαιρετικές γεύσεις. την τέχνη της μαγειρικής.
